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液态食品密度的测定——密度瓶法

关键词： 密度测定  药检所对照品目录  有机分析试剂  烟煤成分分析
密度与相对密度
密度是指物质在一定温度下单位体积的质量，以符号ρ表示，其单位为g．cm-3。相对密度是指某一温度下，物质的质量与同体积、某一温度下水的质量之比，以符号d表示。密度和相对密度的值都随温度的改变而改变。相对密度应标出测定时物质的温度及水的温度。
各种液态食品都具有一定的相对密度，当其组成成分及浓度发生改变时，其相对密度往往也随之改变，通过测定液态食品的相对密度，可以检验食品的纯度、浓度及判断食品的质量。
密度瓶法
1．测定原理
密度瓶具有一定的体积，在一定温度下，用同一密度瓶分别称量等体积的样品溶液和蒸馏水的质量，两者之比即为该样品溶液的相对密度。
2．仪器
密度瓶，是测定液体相对密度的专用精密仪器，它是体积固定的玻璃称量瓶。常用的有带温度计的精密密度瓶和带毛细管的普通密度瓶。体积有：20、25、50、100mL等规格，一般常用的是25mL和50mL两种。
3．测定方法
密度瓶洗净，依次用乙醇、乙醚洗涤，烘干并冷却后，精密称重。装满样液，盖上瓶盖，置20℃恒温水浴中30min，使内容物的温度达到20℃，用滤纸条吸去支管标线上的样液，盖上侧管帽后取出。用滤纸把瓶外擦干，置天平室内30min后称重。将样液倾出，洗净密度瓶，装入蒸馏水，煮沸30min并冷却到20℃以下，按照上述方法操作，测出同体积20℃蒸馏水的质量。
4．注意
①测定较黏稠样液时，宜使用具有毛细管的密度瓶。
②水及样品必须装满密度瓶，瓶内不得有气泡。
③拿取已达恒温的密度瓶时，不得用手直接接触密度瓶球部，以免液体受热流出。应带隔热手套取拿瓶颈或用工具夹取。
④水浴中的水必须清洁无油污，防止瓶外壁被污染。
⑤天平室温度不得高于20℃，否则液体会膨胀流出。