那些因素可能会导致挥发性盐基氮含量增高？ - 分析百问 - 分析测试百科

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标题:[未解决]那些因素可能会导致挥发性盐基氮含量增高？

[未解决]本主题悬赏可用分 10

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发表于 2009-5-16 09:22 资料个人空间短消息加为好友

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那些因素可能会导致挥发性盐基氮含量增高？

在生产过程或者储存过程中，那些因素可能会导致挥发性盐基氮含量增高？请各位高人指点

出国吧[使用道具]
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发表于 2009-5-17 17:41 资料个人空间短消息加为好友

挥发性盐基氮属于蛋白质分解产物，这些分解产物的含量与动物性食品的新鲜程度有明显的对应关系。故此指标可用于评价动物性食品的新鲜度。

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miracle 2009-5-17 17:42 专家分 +3 感谢您的帮助周末愉快

q_r_epcnge[使用道具]
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发表于 2009-5-18 11:43 资料个人空间短消息加为好友

主要是产品的新鲜度.
运输过程中污染的微生物会影响

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miracle 2009-5-18 11:45 专家分 +3 谢谢您的热心支持

aasle[使用道具]
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发表于 2009-5-19 10:43 资料个人空间短消息加为好友

原料新鲜度，温度，pH，最初细菌负荷都将影响产品中挥发性盐基氮含量。

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miracle 2009-5-19 10:51 专家分 +3 感谢您的热心帮助

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发表于 2009-5-20 09:31 资料个人空间短消息加为好友

过程积压太久，产品温度较高，以致微生物生长繁殖速度加快，这些都可能会导致挥发性盐基氮含量增高

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miracle 2009-5-20 10:46 专家分 +3 谢谢您提供帮助祝您心情愉快

JJSIE--NNE[使用道具]
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发表于 2009-5-20 10:50 资料个人空间短消息加为好友

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谢谢！几位朋友的宝贵建议！