生物实验技术

英国营养专家基于数千种关于健康的说法，推出“最健康餐”菜谱，包括熏鲑鱼、鸡肉通心粉和酸奶冻，号称营养丰富又不失美味，而且适合在家烹饪。


　　营养健康

　　这份菜谱出自英国独立机构莱瑟黑德食物研究所研究人员之手。

　　前菜是熏鲑鱼，富含欧米茄－３脂肪酸和二十二碳六烯酸（ＤＨＡ），有益动脉、心脏和大脑。之后是什锦蔬菜沙拉，上面淋一层特级初榨橄榄油，有助血液中胆固醇保持在正常浓度。

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　　主菜是焗烤鸡肉通心粉加扁豆等蔬菜，营养丰富，所含蛋白质有助肌肉增长，扁豆中的泛酸能缓解疲劳，提振精神。

　　甜点是一杯酸奶冻，上面覆盖一层核桃仁，淋上无糖的焦糖味酱汁，不仅有助消化，还能坚固牙齿，控制血糖水平。这份甜点所含瓜尔豆胶据称有助维持正常胆固醇水平，而乳果糖有助加速营养成分在肠道中的传输。核桃堪称一种“超级食物”。先前研究结果显示，一天食用３０克核桃仁，有助增加血管弹性。

　　饮料代餐

　　研究人员还推出一款运动饮料，声称能提升人体机能。这款饮料的成分包括生物素、钙、锌、铬、铜、铁、钾、硒和镁等微量元素。

　　饮料中的生物素能够促进新陈代谢，有益神经系统、皮肤和头发，而钙是肌肉和骨骼健康不可或缺的元素。

　　对节食者而言，可以食用混合浆果奶昔作为代餐。营养成分包括葡甘露聚糖，有助那些希望控制热量或能量摄取者减肥。

　　在寒冷的日子或夜晚，研究人员建议来上一杯香醇可口的热巧克力，含有褪黑激素，有助快速入睡。

　　美味第一

　　这份菜谱是研究人员多年的心血。他们研究了食品制造商和超市发布的大约４０００份关于健康的说法，发现其中只有２２２份有一定科学依据，据此配出这份菜谱。

　　莱瑟黑德食物研究所首席执行官保罗·贝里曼说，“最健康餐”既是完美的飞机餐，也适于在家中烹饪。

　　英国《每日邮报》１８日援引贝里曼的话报道：“我们的推荐也显示，健康食物并不一定乏味。我们一年中测试了数千名消费者的口味，明确一件事情，那就是不管食物多健康，如果不好吃就卖不出去。”