饮食和健康

在飞往太原飞机上，读到一份颇为高端的健康类报纸，上面有一个由中国营养学会主办的营养知识版，给脂肪肝患者推荐了一份食谱：“脂肪肝病人一天的饮食结构应为：青菜100克，瘦猪肉50克，蛋清30克，牛奶100克，豆腐100克，腐竹25克，面筋25克，植物油25克，水果100克”。

看到这样一份高蛋白、高脂肪、低碳水化合物的极度不平衡的食谱，而且是推荐给脂肪肝病人的，真是吃惊不小！

这是国际上臭名昭著的ATKINS膳食的典型翻版。该食谱中的碳水化合物，特别是来自谷物类的复杂碳水化合物几乎是零。这样高度不平衡的膳食会让很多蛋白质进入大肠，经过细菌发酵形成氨、胺、吲哚、酚类等毒性物质，显著加重肝脏的解毒负担。对脂肪肝病人来讲，本来肝脏功能已经严重受损，再经过这样的毒素攻击，真是雪上加霜！由于肝脏功能下降，大量毒素不能分解，进入血液，最后由肾脏过滤，向体外排泄，而过量毒素最终有可能造成肾衰。

提倡用高脂肪、高蛋白、低碳水化合物减肥的美国专家ATKINS本人就是死于肾衰！由于这些毒素很多可以造成基因突变，长期食用高蛋白食物的人患癌症的风险也会高很多！

想问问向脂肪肝病人推荐这样的食谱的专家，推荐这样的饮食结构的依据是什么？