食品分析者

做半微量实验，牛肉怎末做成样品，是不是直接切几克下来做实验？

做半微量实验，取样量少，直接切几克，样品不均匀，容易引起检测偏差。建议用刀将肉样剁成泥状，颗粒基本小于2mm，这样做检测时数据的稳定性基本能够满足要求。

我们是人工处理的。绞肉机达不到颗粒要求，其他没有什么合适的机械。

我们做食品营养成分分析时时把材料冷冻干燥后研磨成粉末，在测定的。我觉得是不是可以先均匀地取几块牛肉，在见他们一起用绞肉机搅碎，再冷冻干燥，研磨成粉末，在做实验。我觉得应该尽量减小实验的人为误差。

不知你做什么项目？如果是卫生项目这样做不行。

卫生项目有取样规定，一般需要取有代表性样品200~500g，
先用绞肉机绞碎、混匀，制成均匀样品。这个样品称作实验室样品。
这个样品分为2份，一份留样保存，待日后复查用。
另一份用于检测。
从检测样品中再按照分析方法，取一定量的样品，通常为1~20g。这个样品称作分析样品。