食品分析者

我司是加工酱腌菜的，平时测产品中的总酸度是以乳酸含量计的，用NaOH进行滴定，我用同样的方法检测食品添加剂乳酸的含量，实测值与标识差很远，请问检测食品添加剂乳酸的含量用什么方法？谢谢了！

乳酸是α-羟基丙酸的L构型，用NaOH进行滴定的结果是总酸的检验（包括了D构型），不知所谓的“标识”标的是总酸呢，还是L-α-羟基丙酸占总酸的含量？具体分析方法可参见国家标准，cuturl('http://www.antpedia.com/?uid-1753-action-viewspace-itemid-47148')有下载。

GB2023-2003   食品添加剂 乳酸的国家标准，里面有乳酸含量的计算方法，前几天我刚用到的知识，现在的乳酸产品假的太多，有很多供应商从别处买来乳酸然后装到金丹乳酸的桶中，再造个假报告，防不胜防啊

应该有食品添加剂标准及测定方法的，你好好找找吧。食品工业应该按照国家标准，行业标准，等执行，否则国家不承认可不好。