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冬天已到来，很多消费者都会选择在这个寒冷的冬季和朋友们一起吃上一顿热乎乎的火锅， 殊不知吃火锅也会吃出生命危险。

    11月23日19时52分，山西省晋中市寿阳县城博大西街喜羊羊火锅店因煤气泄漏发生爆炸燃烧事故。截至24日16时，该事故共造成14人遇难，47人受伤。初步判断，事故原因是煤气发生泄漏，遇明火后发生爆炸燃烧。

    25日，是山西寿阳火锅店爆炸燃烧事故调查组成立后第一天，当地已展开安全生产大检查专项行动，尤其集中整治所有使用液化气罐的餐馆饭店。对于外界传闻火锅店使用液化气较之电磁炉更为节约成本，中国火锅专委会副秘书长赵光全回应称，这是一个错误说法，火锅店使用电磁炉投资确实高，但长期核算下来，实际上节约成本。

    专家：火锅业应接轨先进厨具

    随着全国滇菜市场需求量、就餐环境变化，市民愈发地追求餐桌艺术和菜品质量。在昆明市火锅行业内，多数使用液化气的火锅店悄然转型，安全、清洁的电磁炉已成为主导厨具。

    “这起山西火锅爆炸事故，可明显看出商家麻痹大意、安全意识薄弱。”25日下午，中国烹饪协会火锅专委会副秘书长、中国烹饪大师赵光全在电话中称，接下来，火锅专委会将配合工商、消防部门，对昆明市火锅进行行业督察，如发现火锅店存在问题或达不到要求，会按照相关规定让其整改。

    对于昆明市火锅主导厨具转变过程，赵光全说，云南餐饮行业在国内的影响力逐渐提升，近两年逐渐为全国餐饮业重视的“原生态”趋势就起源于云南，也希望本土餐企尽量与先进厨具接轨。“从1978年左右开始使用以煤炭为燃料的传统灶具、2005年前后普及使用液化气，2009年至2012年转型为电磁炉，昆明火锅行业灶具至少经历过三个过程。”

    火锅店使用电磁炉这是一个总体发展趋势，值得餐饮行业推广。”赵光全认为，火锅店这样不仅可节省能源，顾客使用起来也更方便，目前，以餐馆为单位，昆明火锅店电磁炉使用率已达到40-50%。

    商家：使用电磁炉初期投入大

    位于五华区南屏街一火锅店，负责人杨太斌早在最初创业时，也考虑过如何去节约燃料成本。

    他目前经营的火锅店，共使用80台电磁炉，功率为2000瓦的电磁炉一般每天工作四个小时，按照目前电费――1.16元/度来计算，每天每台的使用成本为6至7元钱。“在火锅行业中，普通电磁炉的使用寿命一般在3年以上。”杨太斌说，还没考虑用液化气，因为坚信节约成本需要“打持久战”。

    与此不同的是，西山区丹霞路口一火锅店内还在使用液化气罐。经营商陈亚球介绍，6公斤重量的液化气购进价为57元/罐，如果供一个灶每天工作四个小时，一罐气可用6至7天，每个灶每天的燃料成本为8至10元钱。他还说，也想过将灶具更换为电磁炉，但有两个问题，首先是更换灶具一次性投入成本太高，再者，使用电磁炉对供电要求也比较高，他的店面暂时不具备能支撑电磁炉使用的供电线。

    市民：更倾向选择电磁炉火锅

    “听说了山西发生爆炸的事情，所以尽量找使用电磁炉的火锅店。”一名吃饭的市民覃女士说。虽然不知道使用煤气罐打火锅具体危险所在，但她对其安全隐患还是有所忌惮。通过走访一些连锁经营的品牌火锅店，多数已使用电磁炉，而一些相对不太规范的小型火锅店则以使用煤气罐为主。

    在公园路一家使用煤气罐煤气的火锅店，一名店员称，山西爆炸事件发生后，店内进行了一次检查，对一些存在泄漏风险的煤气罐阀门进行了更换。而这两天，不少前来吃饭的市民也对店内煤气罐的安全性进行了质疑。

    警惕：液化气罐不规范使用隐患大 煤气泄漏要避免出现明火

    其实，如果严格按照规范使用煤气罐，是不会产生危险的；很多事故的发生，都与其不规范的使用有关。例如有些人在正确的引燃不成功时，喜欢用明火去点煤气炉，殊不知一旦发生泄漏，煤气就容易遇火爆炸或燃烧。有些人则喜欢将气不足的液化气罐横卧，或者使用老化的胶管，而这些都会有泄漏燃气的风险。在通常情况下，最常见的故障就是阀门松动或者连接至煤气灶的胶管老化，导致煤气外漏，遇到明火后爆燃起来。

    据了解，除了市民不按规范使用煤气外，一些餐馆为了加快做菜和上菜的速度，使用煤气罐时人为把压强增加到十几万帕；而相对安全的管道燃气，入户压强仅为2500帕，最高不超过2800帕。过高的压强容易引起煤气燃烧不完全或漏气。

    另外，煤气密度比空气大，一旦发生泄漏，如果通风不良，煤气就会在室内聚集，遇明火极易引发爆炸和燃烧。

    既然煤气使用如此普遍，市民和商家只能提高自身的防范和保护意识，以避免事故的发生。

    在安装、更换和使用液化气罐中，都有一些相关的注意事项：

    安装减压阀前应先检查进气口的密封圈。减压阀应定期检查，发现失灵应及时更换。经常检查角阀上面的压母是否松动，发现松动要及时拧紧等。

    在更换煤气钢瓶时，应检查减压阀与钢瓶接口处的胶圈是否脱落、老化、坏损，确认完好后再连接，严禁用管钳等工具拧紧。

    在使用煤气时，钢瓶必须直立放置，不允许卧放或倒放，钢瓶与灶具要平行放置，瓶与灶的最外侧之间距离不得小于80厘米，并严禁在灶台下放置钢瓶等。

    消防员提醒，一旦漏气发生火灾，不要惊慌失措，可用干粉灭火器对其起火根部喷射或用湿棉被或湿毛毯等覆盖，并立即用湿毛巾裹手关闭阀门。如果发现可能有煤气泄漏时，应立即打开门窗，减少煤气的浓度。另外，应马上关闭煤气设施的阀门，防止煤气继续泄漏。同时，现场应禁止明火，以及禁止一切可能产生电火花的行为，如开关电器和使用手机等。

    同时也希望商家们在赚钱的同时也对火锅厨具负责任。危险地厨具就应当避免使用。一次性的投入带来的不仅仅是利益上的收入，也是安全的保证。