低碳圈

“减碳”是哥本哈根会议的宣言，“低碳”是一座城市的出路，低碳健康则是我们的生活法则。那么，如何吃得低碳，吃得健康呢？深圳市妇幼保健院副院长孟庆春的话也许是最好的总结——“基本吃素、坚持走路、心胸宽阔、劳逸适度”。

　　低碳： 支持素食主义的最大理由

　　何为“低碳食物”呢？低碳食物是在食品的生产过程和消费过程中，耗能低、二氧化碳及其他温室气体排出量少的食物。罗湖区中医院院长曾庆明告诉记者，“简单地说，低碳食物就是素食，高碳食物就是肉食。那么，他们之间的碳差别究竟有多大呢？我们还是以数据来说话。比如，人吃１千克牛肉后，所排放的二氧化碳为３６．５千克；而吃同等分量的果蔬后，所排放的二氧化碳量仅为该数值的１／９！”

　　曾庆明院长还指出，食肉过多者血液呈酸性，容易诱发心脑血管疾病、癌症等。而素食能使血液呈弱碱性，可促进人体新陈代谢活动。显而易见，多吃素少吃肉，不仅能减少碳排放量，而且也有益身体健康。他还指出，有人认为素食的蛋白质含量不够，令人体“缺乏营养”。但其实，豆类的蛋白质营养完全可以同肉食相媲美。孔子有云“食谷，慧而巧”，说的就是合理素食具备足够营养。

　　低碳主张：日常生活中，应该坚持“五谷为养、五畜为益、五果为助、五菜为充”的中医膳食理论。此外，适量喝酒也是低碳饮食重要部分，如果１个人１年少喝０．５千克酒，可减排二氧化碳１千克。

　　减碳： 有机食品原汁原味最健康

　　低碳食物就等同于健康食物吗？答案是否定的。曾庆明院长介绍说，长期接触或食用含有农药的食品，可使农药在体内不断蓄积，特别是食品中的某些残留农药会导致人体消化功能紊乱，形成一种病程长、发病率高的疾病。他指出，正是由于过多食用了添加激素成分的食物，小男孩长胡子、小女孩来月经的事件时有发生，目前深圳女孩的月经初潮至少提前了２年。

　　近些年，不时传出蔬菜违规使用农药、植物生长素的消息，有关的食品安全问题令人担忧。正因此，有机蔬菜成为人们首选的低碳健康食物。深圳渔农居农场董事长梁家富告诉记者，市里上有些标榜的“有机蔬菜”并不是很严格。真正的有机蔬菜对生长的土壤、水和周围的空气质量要求极高。单种植土壤的净化时间就需要５年以上，而且生长过程中不能使用任何化肥、农药，仅用天然的动物粪便为蔬菜提供养分。“有机蔬菜的个头通常比较小、产量低，有些是有虫眼的，虽然没有普通蔬菜外观好看，但口感比一般蔬菜好许多，所含矿物质微量元素也高于化肥物质促生的农作物。”

　　低碳主张：梁家富建议消费者，除选择有机蔬菜以外，最好不要食用反季节蔬菜，由于反季节蔬菜的种植是在密闭的大棚里，会导致农药的积累量大，难以挥发出去，会造成农药残留，影响身体的健康。另外，我国饮食文化讲究煎、炒、烹、炸，而这些烹调方式可消耗大量能量、产生大量油烟。为此，深圳市妇幼保健院副院长孟庆春建议，烹饪食物应尽量保持其原汁原味，清蒸或者凉拌的烹饪手法能最大限度地保留食物的营养，同时也能降低烹饪过程中的碳排放。

　　排毒：把吃进去的污染吃出去

　　人不由自主地生存于环境中，污浊的空气、不洁的水源令人防不胜防。有人提倡“体内排毒”的口号，试图用昂贵的保健品来进行体内大扫除。其实，要排毒并不需要如此大费周章，深圳市健康教育研究所所长林德南指出，在日常饮食中就有许多有利排毒的食物，只要吃得正确，轻轻松松就能达到排毒效果。

　　林德南建议，在平日生活中要多喝白开水或新鲜果汁。水是百药之王，可以稀释毒素，加快代谢速度，促进毒素及时从尿液中排泄出体外。而鲜蔬果汁多属碱性食物，进入体内后会使血液呈碱性，使积存在组织细胞内的毒素溶解、稀释，排出体外，并能保持体内酸碱平衡，预防酸中毒、皮肤病、青春痘、神经衰弱等疾病。

　　 低碳主张：新鲜蔬果富含维Ｃ和粗纤维，能够促进肠道蠕动，增加排便次数，从而带出毒素。