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标题:[未解决]蛋白质、碳水化合物等检测分别采用的是什么？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
dxkuii[使用道具]
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发表于 2009-8-28 10:38 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

蛋白质、碳水化合物等检测分别采用的是什么？

请教下，一个产品的能量、蛋白质、碳水化合物、脂肪、钠等的检测分别采用的是什么？
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eesa_dc_seein[使用道具]
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发表于 2009-8-29 10:12 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
蛋白质一般用凯氏定氮法~~
脂肪用索氏抽提~
钠用原子吸收或滴定~
若是食品的话碳水化合物一般是指糖类~~测总糖即可~
能量的话~可以测定其燃烧值~用测煤炭的方法~哈哈~其实一般都是根据蛋白、脂肪和糖类热量总和来计算！
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  • miracle   2009-8-29 11:05  专家分  +3   欢迎参与技术交流！祝您周末愉快！ ...
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dxkuii[使用道具]
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发表于 2009-8-31 17:26 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
谢谢楼上的指教，碳水化合物的检测有没有其他的方法吗？
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随缘[使用道具]
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发表于 2009-10-13 12:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
楼上说的对，就是这些仪器，我们这里有
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老毒物[使用道具]
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发表于 2009-10-13 12:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我知道蛋白质一般用凯氏定氮法，脂肪用索氏抽提其他就不知道了
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