食品分析者

请问 烘烤类糕点要检测的项目有哪些？相应的仪器、设备有哪些？配置这样设备费用大约是多少？

看你要做什么类型的检验了，如果是全项目的话比较多的，假如就是出厂检验的话就只有感官，净含量，水分，菌落总数和大肠菌群这几个项目了。需要用到的仪器有分析天平，烘箱，灭菌器，培养箱以及一些小的玻璃仪器等，总价应该在2万以内吧。

哦，就做出厂检测，只有这些吗？那过氧化值，酸价等，不需要吗？

QS认证要求的出厂检验中不需要企业自己做酸价、过氧化值等检验（在要求的项目表中打“*”的那种），应当每年检验两次，对于这些项目是可以委托其他有能力的检验机构做的。当然，如果自己可以做是最好了，但是每年两次的检验项目基本会覆盖全项目（最多省去食品标签项目），因此仅开展几项额外检验意义也不是很大。
当然，这些都是根据QS的要求来讲的，有些产品标准中本来就规定要做酸价、过氧化值的出厂检验，那就另当别论了。