食品分析者

昨日上午，本报记者接到北沙梁居民举报：北沙梁九洲职业技术学校附近一处大院内长年加工牛杂，臭味扰民严重，里面的人行踪诡秘，似乎是一个"黑作坊".

    记者初探：恶狗守护隐秘院落

    接到居民举报后，记者赶到北沙梁，在举报者的指引下，从白云路进入北沙梁一直往北四五公里，在一个非常偏僻的死胡同内找到了加工牛杂的大院。距离大院几十米，记者便闻到了刺鼻的臭味，路上铺满牛毛，两边散落着许多垃圾。

    大院门敞开着，两侧墙上写着"外人不许进入",院外一排房屋后窗都用塑料纸裹得严严实实，看不清里面的情况。院子最西边一间平房外有一个排污口，不断有血水流出，窗上有一个装有排气扇的小洞，阵阵腐烂的臭气从排气窗里排出。记者刚走近院落，五六条狗就咆哮着冲了出来。

    报料居民介绍，他在附近住了两三年，这个加工点在他搬来前就在这里，是几个南方口音的人开的，专门加工销售牛杂，"平时总见货车进出，进来时车上拉满了血淋淋的牛下水，出去时拉的是熟食，据说是送到附近早市销售。"

    工商检查：大锅煮出"风味熟食"

    经过一上午的走访调查，记者发现这里与本报以往曝光的一些"黑窝点"如出一辙，便联系了河西工商所。

    上午11时许，昆区工商分局河西工商所工作人员赶到现场，一位工作人员直接将车开到院门口，堵住了出口，记者一同进入。

    大院内，一名男子正在用一把锈迹斑斑的大刀切割牛头，牛头下铺着一张破塑料纸和一块木板。见检查人员进来，男子丢下大刀，说了句："来了？"

    记者看到，院子里堆积着大量牛杂，大部分直接扔在门口，少量装在塑料袋内。工商人员检查了院子里大部分房间，除了一间住人的房间较为干净外，其余房间里浓浓的臭味熏得人无法久留。其中一间房子内储存着大量牛肺、牛肠、牛肚，一层层堆到房梁上。旁边一间房屋上着锁，院里的两名男子都称没钥匙，打不开，窗玻璃和门都被密密麻麻包了个严实，无法看清里面储存的东西。

    最西边的房间是加工生产的地方，排气扇挂在这间屋子内，屋里摆着许多大塑料桶，一个沾满血迹和污渍的大灶上有一个破旧的大锅，里面正煮着东西，臭味从锅里散出。

    记者在一堆脏兮兮的牛杂上发现了许多塑料包装袋，上面印着"风味熟牛杂"及"驰名鲜冻熟牛杂、生熟牛肠、牛肺、牛肚"字样，生产厂家是"广东兴隆食品商行".

    老板自称：1元1斤卖给养狗人

    面对检查人员，年龄偏大的那名男子一再说："我们加工的牛杂都是喂狗的，主要卖给养狗的人。"该男子还说："这些牛下水都是从萨拉齐以每斤8毛钱收回来的，1块钱1斤卖给养狗的人。"

    记者采访了院内另一名年轻些的男子，他的说法与先前男子有些出入："1.5元卖给养狗的人。"这名年轻男子说，大院子是每年4000元租的，做的生意就是回收、生产、加工牛杂，然后卖给养狗人，并称他们没有任何手续和证件。

    工商检查人员留下了院内男子的手机号码，要求第二天到工商所接受调查。据河西工商所工作人员介绍，早在去年夏天，他们就曾来这里检查过，当时对方就称生产的牛杂是卖给养狗人的，当时已要求他们停止生产。

    学府道市场：牛杂3.3元一斤

    记者在距离北沙梁最近的昆区学府道市场内以买牛杂为名进行暗访时，多名商贩向记者推荐了两名南方人。"他们多年就在这里卖牛杂，东西最全、最多。"一位商贩说。记者找到他们时，只见一男一女开着一辆面包车，摊位已经收起，车内堆满了牛杂和牛头。售牛杂的男子说："每斤牛杂3.3元，多买可以按2.8元一斤。"

    当记者表示需要大量购买时，男子称可以送货上门，他有加工厂，直接生产，比二道贩子价格低。男子透露，他的加工厂就在北沙梁九洲职业技术学校附近。为了拉住顾客，男子打开面包车，展示了已装入车内的牛杂，这些牛杂的包装与记者暗访调查那家作坊时发现的一模一样。

    这样的牛杂有人买吗？记者观察发现，比起每斤七八元的羊杂，牛杂的价格便宜得多，购买者也络绎不绝。附近的几名商贩也称，卖牛杂和牛头的南方人生意不错，这几年一直在这个市场里摆摊儿，还经常往别的地方送货。