食品分析者

酸奶可加强人体免疫功效。常饮用酸奶能增进肠道运动，缩短食品口一肛转运时间，软化酵解结肠内容物，增长粪便排泄量，预防便秘发生，有益干涉防结肠癌。因此，酸奶在国外被誉为长寿食品。睡前喝最标准。

　　1、动脉硬化和高血压病患者

　　一些养分学专家创造，酸奶中含有一种“牛奶因子”，有下降人体中血清胆固醇的作用。酸奶中的乳酸钙极易被人体吸收。有人做过试验，天天饮720克酸奶，一周后能使血清胆固醇显着降落。

　　2、肿瘤病患者

　　酸奶中的双岐乳杆菌在发酵过程中，发生醋酸、乳酸和甲酸，能克制硝酸盐还原菌，阻断致癌物资亚硝胺的形成，起到防癌的作用。欧洲乳业发达的一些国家，以为“一天一杯酸牛奶，妇女甭愁乳腺癌”。

　　3、年老体弱病人

　　酸奶中的乳酸菌能分解牛奶中乳糖形成乳酸，使肠道趋于酸性，克制在中性或碱性环境中生长繁殖的腐败菌，还能合成人体必须的维生素B、叶酸和维生素E等养分物资，其本身又富含蛋白质和维生素A，对年老体弱十分有益。

　　4、应用抗生素者

　　抗生素在节制致病菌的同时非致病菌也受到了克制，这样轻则涌现食欲不振、恶心呕吐、头晕眼花等，重则会导致另一种感染性疾病。而酸奶中含有活性的长分枝杆菌，可以使胃肠菌群失调重新获得平衡。

　　5、骨质疏松患者

　　酸奶中含有极易被人所吸收的乳酸钙。这就增长患者的钙元素，对防治骨质疏松有一定的益处。

　　要辨别品种，目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购置时要细心识别。