食品分析者

请问如果蔗糖的浓度是70%，那它的糖度是70brix吗?

蔗糖的浓度是70%，如果这个溶液里没有其他的可溶性物质，那么它的糖度是 70brix 。
BRIX也叫可溶性固形物
可溶性固形物是指所有溶解于果蔬等中的化合物的总称。包括可溶性糖，可溶性维生素和可溶性氨基酸等等。
它的测量一般使用的仪器为：手持糖量计。

我用的是糖度计测糖度的，其实糖度计测定的是可溶形固型物，测定的是能溶解在溶液中的所有物质。简单的说，就是测的密度，糖度和密度之间有换算关系。从理论上讲，对于纯蔗糖溶液，糖度的就是蔗糖在水中的质量百分含量，但由于溶液中的成分复杂，糖度的高低可大致指示溶液中浓度的高低，特别在发酵行业，可通过测糖度大致估计溶液中糖的含量。

两个不同的概念，两个数字在没有其他的溶解性物质影响下，也可以近似看成相同，但是要知道不是一个概念。

70°Bx （Brix）的糖液可以表示为70%
Degrees Brix (symbol °Bx) is a measurement of the dissolved sugar-to-water mass ratio of a liquid. It is measured with a saccharimeter that measures specific gravity of a liquid or more easily with a refractometer. A 25 °Bx solution is 25% (s/w), with 25 grams of sugar per 100 grams of solution. Or, to put it another way, there are 25 grams of sucrose sugar and 75 grams of water in the 100 grams of solution.

感谢大家的回复 ，我想问一下同行的朋友我是用 70%浓度的蔗糖{分析纯}溶液 来矫正糖度计的 {阿贝折射仪}结果测得糖度是75.2BRIX.是不是我的糖度计测得值便高啊 不知道同行业的人都是用什么来矫正糖度计的 ？敬请赐教！