食品分析者

我们一直在为总糖的测定犯愁，请问大家，谁有相关的视频，或是正确的操作方法，国标我们有，但里面有很多的疑问，总是做不成功，急求！！！谢谢

你用什么标准啊？做不成功的依据是什么呢？建议到当地检测机构或者同行单位去参观一下立即就能明白。

还原糖讲座视频，cuturl('http://bbs.foodmate.net/thread-298652-1-1.html')
还原糖测定的基础上再加一步水解。

不知道糖滴管是什么，我看你的标准上详细讲述了样品的处理，剩下就是滴定的过程了。然后结合还原糖的滴定就可以了吧。你可以试试

在食品生产中常规分析及成品质量检验中，通常都有“总糖”这一指标，即要求测定食品中还原糖分与蔗糖分的总量。还原糖与蔗糖分的总量俗称总糖量。蔗糖经水解生成等量的葡萄糖与果糖的混合物俗称转化糖。
    测定总糖通常以还原糖的测定法为基础，将食品中的非还原性双糖，经酸水解成还原性单糖，再按还原糖测定法测定，测出以转化糖计的总糖量。
   而且你上面讲到的“因为它中间还得加一滴次甲基蓝，颜色是有变化”为什么中间要加呢？不是在配置甲液的时候就将它加入了吗？次甲基蓝变色反应是可逆的，还原型次甲基蓝遇空气中氧时又会被氧化为氧化型。请问你是出现什么问题呢，怎么会差别很大？

所谓蓝色恰好退去。不是有预滴定的。放了9mL左右的葡萄糖溶液，需要再次煮沸后开始慢滴至蓝色恰好退去。