小中大真心求教脂肪过氧化值测定的一个问题
我最近在研究抗氧化剂对面条的酸败的影响，需要从面条中提取脂肪来测各种指标，但是现在碰到了一个问题，面条中的脂肪实在是太少，我测量的结果感觉不可信，我将添加了不同剂量抗氧化剂的面条各50g粉碎，用乙醚浸泡过夜，旋转蒸发除溶剂，然后按GB5009.37来测过氧化值，但是用0.001mol/L的硫代硫酸钠滴定，所有的样品耗费的硫代硫酸钠都在0.5-0.6ml左右，结果似乎不可信（所有面条已经储存在38度的恒温箱储存了半年了）。
前几天我看到了一篇天津科技大学的硕士学位论文“大米气调储藏及脂类变化研究”，论文中测大米中脂肪的过氧化值，用到的是碘量滴定法，不知这种方法的出处在哪，测过氧化值的国标中并没有这种方法，做出来了发文章有说服力吗？谢谢。
碘量滴定法：
1标准曲线的绘制
氯仿-冰乙酸（2:3）5ml+饱和KI+标准I2溶液0、0.3、0.7、1.0、1.5、2.0ml，25ml比色管加水至刻度，摇匀，静置暗处，5-10min，分层后取上清，353nm处测吸光度。
2 样品测定
油样（大米50g索氏提取20h）+氯仿-冰乙酸+饱和KI，摇匀，25ml比色管加水至刻度，摇匀置于暗处5-10min，分层后取上清液，353nm处测吸光度。
3 计算
pov(%)=样品中含碘微克数×100/1000×1000×样品数
