小中大糖浆DE值、色度测定
有没有人测过麦芽糖浆的DE值和色度，有没有比较好的测定方法？
我想问一下用下面这种方法测出来的怎么理解？我用这种方法做出来算出的值大于1啊，DE值不是一个百分数吗？DE值测定方法
1、试剂配制:
１１、Ａ液：称取６９.３克分析纯硫酸铜（CuSO4.5H2O）溶于９００毫升蒸馏水中，定容至１０００毫升。
１２、Ｂ液：称取３４６克分析纯酒石酸钾钠（NaC4H4O6.4H2O），１００克分析纯氢氧化钠溶于３５０毫升蒸馏水中，定容至１０００毫升。
１３、３０％碘化钾溶液：在９００毫升蒸馏水中溶解３００克碘化钾，吸入３毫升１Ｎ氢氧化钠或等当量的碱，定容至１０００毫升。
１４、２６％硫酸溶液：在搅拌情况下，缓慢将１４５毫升浓硫酸加到８００毫升蒸馏水中，冷却定容至１０００毫升。
１５、１％淀粉溶液：在恒定搅拌的情况下，缓慢加入１克可溶性淀粉煮沸５分钟，冷却定容至１００毫升。
１６、０.１Ｎ硫代硫酸钠溶液：称取硫代硫酸钠(Na2S2O3.5H2O)２４.８２克和碳酸钠０.２克溶于煮沸冷却后的蒸馏水中，定容１０００毫升，七天后标定使用。
１７、１％葡萄糖溶液：称取葡萄糖（１０５℃烘至恒重）１克，定容至１００毫升蒸馏水中。
２、测定：
２１、空白样测定：２５毫升蒸馏水于２５０毫升三角瓶中加入Ａ液１０毫升，再加入Ｂ液１０毫升，然后加热煮沸，保持微沸２分钟。迅速冷却后加入３０％碘化钾１０毫升，再加入２６％硫酸１０毫升，再加入１％淀粉溶液２毫升 ，用０.１Ｎ硫代硫酸钠滴定至蓝色消失。
２２、标准的测定：５毫升１％葡萄糖加入２０毫升蒸馏水于２５０毫升三角瓶中，加入Ａ、Ｂ液各１０毫升，升温至微沸，保持２分钟，冷却后加入３０％碘化钾、２６％硫酸各１０毫升、１％淀粉溶液２毫升，用０.１Ｎ硫代硫酸钠滴定至蓝色消失。
２３、样品的测定：适量的样液加蒸馏水至２５毫升于２５０毫升三角瓶中，加Ａ、Ｂ液各１０毫升，升温至微沸，保持２分钟，冷却后加入３０％碘化钾、２６％硫酸各１０毫升，１％淀粉溶液２毫升，用０.１Ｎ硫代硫酸钠滴定至蓝色消失。
２４、计算：
ＤＥ＝（Ｖ0－Ｖ1）×50÷（V0－Vs）÷V
V0：空白样消耗硫代硫酸钠毫升数
V1：样品样消耗硫代硫酸钠毫升数
Vs：标准样消耗硫代硫酸钠毫升数
V：取样体积
DE值预先估计测定范围：
DE： 5 10 20 40 80 100 120 160 200 240
V： 10 5 2.5 1.25 0.6 0.5 0.4 0.3 0.25 0.2
