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标题:[未解决]酸奶的滴定酸度与pH不一致是为什么呢？

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兜兜[使用道具]
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发表于 2013-5-5 22:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

酸奶的滴定酸度与pH不一致是为什么呢？

查阅文献表明，当酸奶pH达到4.5时，滴定酸度就已经是80°T，但是我测出酸奶的pH值为4.05，滴定酸奶才80°T，是怎么回事？我是按照国标规定的方法测定的。
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mr.henry[使用道具]
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发表于 2013-5-5 22:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
两次滴定时温度差有多大？是不是用的是相同浓度的碱液
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小书虫[使用道具]
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发表于 2013-5-6 15:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
滴定用的NaoH 有没有标定啊亲 或者Ph计的校正是否准确
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发表于 2013-5-6 16:00 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
酸奶如果比较粘稠的话，准确测定pH值会有一定的难度。
最准确的结果是滴定酸度，pH作参考吧。
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冰@舟[使用道具]
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发表于 2013-5-6 16:05 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
滴定时候手也会有一定的误差
所以楼主不用太在意 或者可以选择再做一次 祝好运
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XXXX111[使用道具]
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发表于 2013-5-6 16:09 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
滴定酸度表示的是样品中的酸性物质可能产生的全部氢离子的总量，对于一个指定样品是固定值。而pH值表示的是电离平衡中溶液中的氢离子活度，即使是对于同一样品，也因外界条件影响而改变。
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XXXX111[使用道具]
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发表于 2013-5-6 16:10 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我想请教你一下，你水解多糖的方法是什么，我是这方面的初学者，望赐教
你那个酶不是可以直接灭活么？？？我使用酸解的~~~
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