食品分析者

小女子是食品研一的学生，课题中要测定植物油中的VE（生育酚），看国标26635-2011中样品的处理方法很简单，但是说是 测定游离生育酚的！如果含有生育酚酯的需要皂化！！
求助：油脂中的生育酚都是游离状态还是都需要经过复杂的皂化步骤呢？
谢谢各位啦!

油脂中的生育酚含量很少的，大部分随脱臭馏出物一起除去了。楼主可以参考国标中天然维生素E的检测方法来测油脂中的生育酚，这部分生育酚是游离的，不需要皂化的。

一般用的维生素E是生育酚的酯类，包括乙酯，只要加碱水解一下，就会水解出生育酚（皂化后是碱金属盐，酸化后变成游离的生育酚）。你到底要测定生育酚，还是测定生育酚及其衍生的酯类呢？

不需要的，直接按照GB 19191-2003食品添加剂 “天然维生素E ”检测就可以，我以前做的VE。