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标题:[未解决]测油脂过氧化值偏高怎么个回事？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
mr.henry[使用道具]
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发表于 2013-6-22 16:28 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

测油脂过氧化值偏高怎么个回事？

测油脂过氧化值，用的是国标，大致实验步骤如下：三氯甲烷-冰乙酸3：2，加饱和碘化钾，用0.002mol/L硫代硫酸钠滴定，后加淀粉指示剂继续滴定至终点。

可测出来的结果：一级菜籽油的PV比煎炸油的PV还高，这是为什么呢？

求助各位
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娜爷~[使用道具]
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发表于 2013-6-22 16:29 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
过氧化值测的是油脂中的氢过氧化物含量，在油脂氧化初期，过氧化值可以合理评价油脂氧化情况。在油脂氧化生成过氧化物的同时，还存在着请过氧化物的分解和聚合，氢过氧化物分解产生醛、酮、酸等小分子，以及氢过氧化物继续氧化生成二级氧化产物。煎炸油中的氢过氧化物大部分应该已经分解和氧化了，自然低于一级菜籽油。
当然这要建立在你测的PV准确的基础上的，个人感觉PV不是很好做，需要长期反复滴定的经验，要不然个人的操作误差很大。
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小书虫[使用道具]
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发表于 2013-6-22 16:32 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
做PV的时候要减去空白造成的误差。如果瓶子污染会造成空白较高，实际值也会较高
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outeer[使用道具]
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发表于 2013-6-22 16:37 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
油样是哪来的，还有煎炸油是煎炸用后的油吗，还有你的数据都是多少，方便写出来吗
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冰@舟[使用道具]
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发表于 2013-6-22 16:41 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
如果是测试的问题，建议注意避光时间保持严格一致
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