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标题:[未解决]实验室处理小麦，如何去麸皮啊~感谢感谢~

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
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发表于 2013-6-24 12:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

实验室处理小麦，如何去麸皮啊~感谢感谢~

实验室处理小麦，如何去麸皮啊~感谢感谢~
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倾轻地[使用道具]
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发表于 2013-6-24 12:51 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
见过磨面粉的吗？就跟那一样看来是个城里娃啊，磨了之后扬一下就分开了
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雨儿[使用道具]
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发表于 2013-6-24 12:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用什么磨呢，我用粉碎机磨的，结果麸皮也碎了，过筛也不能完全滤去麸皮
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落叶无声[使用道具]
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发表于 2013-6-24 12:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
对你所说问题不太明白，是籽粒外不明显的皮要去？去到什么程度？请用图示说明更清晰些。
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发表于 2013-6-24 13:00 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你不能这样的，实验室一般会选用布拉班德实验磨粉机，磨粉之前一般都要先润麦，这样才能使麸皮具有一定的韧性使其不容易破裂，这样皮层和糊粉层具有不同的机械特性，才能完全分开，你都磨碎了怎么能分来呢
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发表于 2013-6-24 13:04 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
试验室磨粉的设备也有不少的
你粉碎怎么行呢
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发表于 2013-6-24 13:07 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我们吃的面粉大部分是照此加工的（看磨粉工艺）。如果你实验用的量不多，且对皮和心界线不严格区分，则用竖切磨皮取心的方法获得（麦粒米）。再者亦可用60、70粉做实验。看要求不同而异。
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发表于 2013-6-24 13:11 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
没有磨粉机，那就用筛子筛，多过几次筛子，麸皮不容易粉碎，粒度会较大，容易筛理出来；
白色的部分即为胚乳，也就是我们说的面粉，一般来说，面粉里面或多或少的会有一些麸皮。
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小米粒[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:15 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
粉碎前需要对麦籽进行处理吗，比如水泡再烘干
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星星……[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:18 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
水泡？专业术语为：润麦。
润麦后再烘干？？你处理小麦后的目的？烘干温度对胚乳有无影响？
直接粉碎吧，多过几次筛。
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