硬度这么高，水分这么低，应该要2次润麦的吧？

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标题:[未解决]硬度这么高，水分这么低，应该要2次润麦的吧？

[未解决]本主题悬赏可用分 10

倾尽温柔[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:05 资料个人空间短消息加为好友

小中大

哪位大侠对小麦润麦和制粉比较了解没？请给点建议
今天用近红外扫了下我要做的小麦，硬度107，初始水分8.0，应该算硬度非常大了吧，然后现在要润麦，不知道润麦到多少水分比较合适呢？农业行业标准说硬麦水分最多不能超过16%，但也有些文献润麦到17，求助！另外，硬度这么高，水分这么低，应该要2次润麦的吧？2次润麦时间怎么把我比较好呢？我用的磨粉仪器是Brabender，求租！非常感谢！

舞疯[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:06 资料个人空间短消息加为好友

小中大

面粉的水分应该在13.5以下，加上抹粉损失的水分，不是大量磨粉的话，14到15就应该可以了

翔少爷[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:10 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我看农业行业标准和一些文献里面说硬麦一般控制在15到16，行业标准里面还说到不高于16%,到哪有些文献还是设置到17%了，纠结了。。。另外就是2次润麦的时间，怎么把握比较好，行业标准说到过硬度非常大或水分相差非常大的情况下赢采取2次润麦，第一次润麦时间不低于48小时，第2次不低于18小时，但也有说前后2次都在8到12小时左右。。。现在有点混了。。。

小米粒[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:14 资料个人空间短消息加为好友

小中大

人家的标准应该是工业生产的标准，实验室的话应该要不了那么多水，可以查一些制粉文献

大球球[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:23 资料个人空间短消息加为好友

小中大

磨出粉后测测面粉的水分就知道哪个更适合了，祝你成功！

美丽婷婷[使用道具]
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发表于 2013-6-24 13:27 资料个人空间短消息加为好友

小中大

磨出粉后测测就知道哪个更适合了?测面粉的水分就知道哪个更合适吗？我还以为是看出粉率来着？