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标题:[未解决]求关于固态发酵的相关具体操作~~~~~

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
倾尽温柔[使用道具]
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发表于 2013-6-24 15:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

求关于固态发酵的相关具体操作~~~~~

求关于固态发酵的相关具体操作~~~~~
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舞疯[使用道具]
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发表于 2013-6-24 16:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
cuturl('http://wenku.baidu.com/view/004bae89a0116c175f0e4890.html')希望对你有用
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翔少爷[使用道具]
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发表于 2013-6-24 16:20 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
固态发酵的底物一定要灭菌吗？如果不灭，杂菌那么多是不是影响安全性呢？
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小米粒[使用道具]
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发表于 2013-6-24 16:24 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
发酵用的底物当然得灭菌
如果不灭菌，发酵结束后可能你想要的产品是杂菌发酵后的产品了
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星星……[使用道具]
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发表于 2013-6-24 16:28 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
不是说，只要加入的菌株是优势菌就行了吗？主要是发酵底物不大好灭菌，工业生产的话，灭菌似乎比较难实现吧？
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2013-6-24 16:33 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
理论上是优势菌就行，但实际中不大好把控，不同的原料会带入不同的杂菌，如果某一株杂菌能优势生长，那你的发酵就白做了
工业生产还是得灭菌，即使效果不一定好，但这个程序是必不可少的
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