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标题:[未解决]请问如何去除酱油中盐类、色素？简单的方法

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80年代的人[使用道具]
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发表于 2013-6-25 08:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

请问如何去除酱油中盐类、色素？简单的方法

请问如何去除酱油中盐类、色素？简单的方法
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be!smile[使用道具]
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发表于 2013-6-25 08:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这个问题很难呀，酱油发酵是离不开酱油的，色泽是由于发酵过程中产生的氨基酸和糖类发生美拉德反应以及焦糖化的结果 。除色可以用活性炭脱色但香气和一些风味物质也会损失掉。楼主为什么要处理这样处理酱油呢？
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发表于 2013-6-25 08:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
更正一个错误，这个问题很难呀，酱油发酵是离不开盐的
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疲惫黑眼圈[使用道具]
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发表于 2013-6-25 08:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
因为我做是用试纸条检测，看结果是根据颜色，而酱油的颜色会影响原本正常检测结果的颜色，影响判断
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艾玛@加油[使用道具]
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发表于 2013-6-25 08:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
现在有做固相萃取小柱得，可以分离色素，但是不知道能不能分离出去所有色素，大多数得可以除去，具体哪个公司生产得小柱就记不清了，你可以网络查询一下，国内得公司
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=心晴=[使用道具]
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发表于 2013-6-25 08:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
那就说明你找的方法不适合测定酱油，换一种方法可能是更好的
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不化妆的lay[使用道具]
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发表于 2013-6-25 08:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以么？我一个师兄用我们实验室所有的柱子 都不能除去 具体名称呢或别的方法？谢谢哈
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