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标题:[未解决]油脂中抗氧化等一系列问题！！！

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
小米粒[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:38 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

油脂中抗氧化等一系列问题！！！

问题1  油脂中抗氧化剂一般添加多少，储存时间呢，有木有相关经验？
问题2  油脂储存期预测方法有哪些，有木有快速简便的？
亲们，有相关的、有说服力的文献也可啊
急求各路大神帮忙，不吝赐教，先在此多谢啦！
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:38 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
提供一个简单的添加组合作为参考：VC 百分之0.2，TBHQ 百分之0.01，VE百分之0.1。
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大球球[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:42 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
还是用VE比较好啊 天然抗氧化剂，添加量万分之一即可，希望对你有帮助
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美丽婷婷[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
问题1 常用抗氧化剂为TBHQ、BHT、VE等，一般TBHQ添加量80ppm
问题2 考察抗氧化效果好坏最快的是Rancimat，中速是60℃烘箱实验，最慢的就是模拟货架实验，放18个月
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双_视野[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
合成抗氧化剂一般不超过200ppm；预测货价寿命的方法中快速的可用Rancimat法，能体现实际情况的是室温保存检测过氧化值法。
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莫莫莫[使用道具]
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发表于 2013-6-25 10:51 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
楼上的建议都很全，我再补充一下，如果你添加的不是天然的抗氧化剂，建议你去查一下有关合成抗氧化剂添加量的国家标准。这个是有的。其次，现有的Rancimat法预测出来的不是很准，中英文的有少量的报道。最靠谱的当然是楼上说的模拟货架期试验了。时间不够的话建议用Rancimat法做。快速方便，就是清洗麻烦。
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