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标题:[未解决]为什么酶解1h后，还是没什么反应？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
花花[使用道具]
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发表于 2013-7-28 23:41 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

为什么酶解1h后，还是没什么反应？

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果胶酶，纤维素酶复合酶，酶法取出柑橘果皮，已经调到最适温度和PH,酶量也够，为什么酶解1h后，还是没什么反应，皮还是没被分解的迹象啊
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发表于 2013-7-28 23:42 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这和橘皮的结构有关，果皮的外层还有一层蜡质。酶和底物接触不到。
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fantacy[使用道具]
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发表于 2013-7-28 23:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
试试用碱法去外皮 可以考虑先用酸碱把表皮的腊质去除后再用酶法
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hey_bye[使用道具]
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发表于 2013-7-28 23:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
先把蠟去除,也無法用酶法去皮的.
建議還是乖點, 先鹼後酸浸泡比較有效.
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青青子衿[使用道具]
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发表于 2013-7-28 23:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以用热碱液将皮处理一下，不过酶水解的话都不是很彻底，皮的成分很复杂。酶液是怎么配置的？一般都是配置好待处理液，调整好pH值后，再加酶的，合适的温度保温就可以了。
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mr.henry[使用道具]
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发表于 2013-7-28 23:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
先去除表层蜡质，再用酶进行处理
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娜爷~[使用道具]
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发表于 2013-7-28 23:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
溶解性不好，有渣子，买的是粗酶吧？不知道酶的添加量够不够
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