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标题:[未解决]硝酸盐的检测

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
刀刀[使用道具]
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发表于 2010-5-4 09:31 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

硝酸盐的检测

我们厂做粽子产品出口，CIQ要求我们对粽叶进行检测，其中有一项目就是硝酸盐，以前我一直以为都是检测亚硝酸盐的，这个是会致癌的，但是硝酸盐呢？意义在哪里？有谁做过这方面的检测、知道为什么或指标多少？有相关的标准吗？
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mingdongmmw[使用道具]
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发表于 2010-5-4 12:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这个可以同时检测，可以利用离子色谱。亚硝酸盐不稳定，慢慢地会被氧化成硝酸盐。检测方法可以参照有关国家标准，具体叫什么名字我忘了，很厚的一本书，里面各种食品安全标准及检测方法都有的。
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发表于 2010-5-4 17:28 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
楼主，有标准说是用LC检测了吗？
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发表于 2010-5-4 17:28 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


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原帖由 刀刀 于 2010-5-4 09:31 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
我们厂做粽子产品出口，CIQ要求我们对粽叶进行检测，其中有一项目就是硝酸盐，以前我一直以为都是检测亚硝酸盐的，这个是会致癌的，但是硝酸盐呢？意义在哪里？有谁做过这方面的检测、知道为什么或指标多少？有相关的标准吗？ ...

部分硝酸盐受热会分解，生成亚硝酸盐。。
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发表于 2010-5-4 17:29 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
GB/T5009 用的是镉柱还原吧！还是测定亚硝酸盐的含量！
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发表于 2010-5-4 17:30 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
硝酸盐在食品中可被还原为亚硝酸盐，国标上是硝酸盐和亚硝酸盐同时测定的
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maicaixiaogu[使用道具]
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发表于 2010-5-4 17:31 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 刀刀 于 2010-5-4 09:31 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
我们厂做粽子产品出口，CIQ要求我们对粽叶进行检测，其中有一项目就是硝酸盐，以前我一直以为都是检测亚硝酸盐的，这个是会致癌的，但是硝酸盐呢？意义在哪里？有谁做过这方面的检测、知道为什么或指标多少？有相关的标准吗？ ...

硝酸盐不仅容易诱发糖尿病，对肾脏造成的损害也十分严重。同时留存在蔬菜内的硝酸盐在酶和细菌的作用下，还可以被还原成亚硝酸盐。
不同食品中其限量是不同的，我不知道粽叶到底属于哪一类，可参照GB 19338－2003蔬菜中硝酸盐限量
GB 5009.33-2010  食品安全国家标准——食品中亚硝酸盐与硝酸盐的测定。
NY/T 1279－2007 蔬菜水果中硝酸盐的测定——紫外分光光度法
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发表于 2010-5-4 23:05 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以用IC检测，硝酸盐在人体内也可被还原为亚硝酸盐。
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刀刀[使用道具]
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发表于 2010-5-14 09:06 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这段时间都没在网上，现在才看到，谢谢各位老师。
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