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标题:怎样才能检测出他们的成分呢？

lywy[使用道具]
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发表于 2010-6-25 16:11 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

怎样才能检测出他们的成分呢？

食品中有些风味物质含量很低，任何检测器很难检测到，食品中还有些组分在气相检测中组分很高，但无风问贡献，怎样才能检测出他们的成分呢？
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zcgs[使用道具]
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发表于 2010-6-25 17:19 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
GC—0可以方便地检测到这些微量物质和对风味影响显著的物质，为调香师提供有价值的参观数据.例如，GC—0的应用可以显著提高食品“风味模拟”的逼真度，挺不错的，详情请登录cuturl('http://www.realinhelp.com')
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tang1986gdfs[使用道具]
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发表于 2010-6-25 17:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
楼主，用气相就可以吧，或者再加上固相微萃取
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健康千万家[使用道具]
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发表于 2010-6-25 17:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
风味物质含量很低，大部分还是可以检出来的，如果MSD也检不出的话，人的嗅觉和味觉也感觉不到，也就不叫风味物质了。

还有些难挥发或者不挥发的风味物质，可以用液相来做，配MSD应该都能检出来。

对于无风味贡献的高含量组分，只要是有机物，用色谱是可以检测的，一般化学方法也可以检测。
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maomi520[使用道具]
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发表于 2010-6-25 17:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
含量很低风味物质可以利用适当的样品处理或浓缩来测定。是否是风味物质可以通过闻气味或品尝来确定。
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fence-straddler[使用道具]
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发表于 2010-6-25 18:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #5 maomi520 的帖子

maomi520太搞笑了，靠闻气味或品尝——这是消费者干的，咱搞分析的也靠尝就太不专业了，食品添加剂不得泛滥啦
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fence-straddler[使用道具]
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发表于 2010-6-25 18:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #1 lywy 的帖子

楼主究竟要检查哪种食物里的什么物质，有些东西恐怕早有标准了，说详细点大家也好“三个臭皮匠”呀
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ccf335[使用道具]
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发表于 2010-6-25 21:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
食品中有些风味物质含量很低，但阈值很小，虽然含量很低，但贡献很大，例如某些硫化物。可以用合适样品处理和高倍浓缩方式来提高检测限。可以用GC- O（ODP)来感觉某些化合物的风味贡献。
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sseia42[使用道具]
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发表于 2010-6-26 09:51 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
楼主，可以用顶空或者热脱附的方法进样。
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fjdlgldg[使用道具]
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发表于 2010-6-27 00:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大


QUOTE:
原帖由 lywy 于 2010-6-25 16:11 发表 bbcodeurl('http://bbs.antpedia.com/images/common/back.gif', '%s')
食品中有些风味物质含量很低，任何检测器很难检测到，食品中还有些组分在气相检测中组分很高，但无风问贡献，怎样才能检测出他们的成分呢？

朋友，:大量富集，质谱检测
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