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标题:[未解决]【求助】求教技术问题 关于用麦芽糊精的粘度问题

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1
 

【求助】求教技术问题 关于用麦芽糊精的粘度问题

问题是这样的,我们用麦芽糊精作为辅料的一种,但是发现压出的片子比较粘压片的磨子,不知道是不是所用麦芽糊精的问题?大家赐教啊 谢谢
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夜蓝星[使用道具]
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2
 
楼主说的应该是压片过程中的粘冲问题,可能原因很多,具体如下:

1、颗粒太潮,颗粒干燥不够,或室内湿度、湿度过高等均易产生粘冲。可重新干燥颗粒,并保持室内干燥。

2、润滑剂用量不足或分布不均匀。解决方法:前者应加量,后者应充分混合。

3、冲模表面粗糙或或冲头上防锈油用前未经擦净。

4、有些药物本身较易粘冲,如水杨酸钠。



楼主可根据具体情况进行解决。
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小牛牛[使用道具]
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从辅料上说,市场上的麦芽糊精本身就是粘性比较大,而且吸湿性比较强,而且随着糖度的增加,粘度也增大,可能会是导致粘冲的因素,建议换成一般的糊精再压片看看,如果没有改善的话,可能是处方、设备的问题,楼上的说得已经很清楚了
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小牛牛[使用道具]
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从辅料上说,市场上的麦芽糊精本身就是粘性比较大,而且吸湿性比较强,而且随着糖度的增加,粘度也增大,可能会是导致粘冲的因素,建议换成一般的糊精再压片看看,如果没有改善的话,可能是处方、设备的问题,楼上的说得已经很清楚了
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small2011[使用道具]
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我想工艺是没有问题的,只是由于加了麦芽糊精以后出现这个情况了,那请问下,如果用一般的糊精会减少粘度吗?
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龙泉[使用道具]
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绝对两种东西,口尝一下,甜度都明显不同。
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7
 
对于麦芽胡精,我接触过一段时间,现讲一下供大家参考。

我觉得麦芽胡精在制作口含片的时候是一种比较好的辅料,它的口感非常细腻,含在口里粘粘的,还稍微带点甜,就像牛奶一样。如果再加点鲜奶精就更棒了。。

此外,含一定比例麦芽胡精的口含片在口中不会立即崩解,而是一层层的溶解,即使到最后也不会破碎(就像含牛奶糖一样)!而其他的口含片含在口里即使不用嚼,一会儿也就崩解了。

需要注意的是,麦芽胡精遇水后制成的颗粒比较硬,压出的片子也容易产生麻片现象。如果用一定比例的酒精溶液来制粒问题也就解决了。

还有,用麦芽胡精作辅料制得的片子硬度非常棒,外观也漂亮!

本人感觉:麦芽胡精在口含片的制备中一定会派上很大用场。
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小红[使用道具]
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奇怪,我把糊精换成麦芽糊精后,硬度非常差
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小猫[使用道具]
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麦芽糊精以DE值(葡萄糖当量)来区分,DE值高的时候,小糖成分高,甜味稍微高,平均分子量低、水溶液黏度比较小,会有较高的吸水性,也会比较沾粘。DE值低,也就是水解程度较低,分子量较高,水溶液黏度较高,相对小糖含量少,比较不沾粘。可以向糊精供应商提要求,规范你所要求的特性!
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