小中大我只用过BHA和BHT，一些基本资料如下：
BHA化学名称为：叔丁基羟基茴香醚，工业产品主要成分是2-叔丁基羟基茴香醚和3-叔丁羟基茴香醚的混合物。
BHA抗氧化特点：抗氧化性能好于BHT；和BHT配合使用有增效作用；有较好的抗菌作用。
我国允许使用的人工合成的抗氧化剂有：丁基经基苗香醚(BHA)、二丁基经基甲苯(BHT)、没食子酸丙醋(PG)、叔丁基对苯二酚(TBHQ)等；按照抗氧化剂性质可以分为预防性抗氧化剂和脂质过氧化链式反应的阻断剂，前者可以清除脂质过氧化链启动阶段的自由基引发剂(SOD)，后者可以捕捉脂质过氧化链式反应所产生的自由基，缩短过氧化反应链长度。常见的抗氧化物质多属于后者。然而，由于BHA、BHT等具有毒性，可导致DNA的损伤及动物恶性肿瘤的发生，其安全性受到了质疑。在美国、日本、欧洲等发达国家使用合成的抗氧化剂HBA、BHT、TBHQ己受到限制，欧盟明令禁止含有TBHQ的食品进入。
BHA对热稳定，碱性条件下不易被破坏，有一定的抗菌作用和挥发性。BHT没有BHA的特殊臭味，价格低廉，但毒性较高。BHA和BHT可以用食品级，仅限于小剂量使用、口服，国家目前对这类的应用是一种默许状态。
常用剂量可以参考下辅料手册。
BHT:cuturl('http://baike.baidu.com/view/183101.htm')
现在确实没有药用级的，只有自己去报。可以用食用级的。
我以前做的一个品种是用BHA做抗氧剂的。我记得是食品级别申报的。
