小中大中性的重油污并不是不可能的，凡事没有不可能只是你目前所掌握的技术限制而已。为什么楼主会推出中性这个概念，就是因为有市场，能够获得消费者认可，试想你那种pH11的洗涤剂粘到手上搞到很痒，伤手得很，如果有一种中性温和的，那谁不会用呢？
碱不是除去油污的唯一途径。针对厨房这种硬表面的去污比织物表面的去油污容易多了。一些窄分布合成醇聚氧乙烯醚（国内厂家很少有掌握这种非离子合成技术）的效果就很好，一些氧系漂白剂同样效果也很好，另外国外有很多疏水改性聚合物对重油也有奇效。对于洗化技术，我们国家落后外国至少二十年。多学学人家，站在较高的高度去研发东西，会让我们少走很多弯路。
另外你一直强调pH值，但你忽视了一个缓冲体系，你pH值在高如果不具备一个缓冲体系对重油污的效果是很差的，所以配方中的“游离碱”是一个很重要的指标。有时候我pH值不用太高（10左右即可），只要我游离碱足够高，同样去污很好。我家里的厨房清洁剂都是我做的，我老婆及她亲戚用过都说好。
