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标题:[未解决][求助]关于豆油抑制泡沫的问题，先谢过了！

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
shuishui[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

[求助]关于豆油抑制泡沫的问题，先谢过了！

有两个问题
1，豆油能抑制起泡这是常识，但是豆油中的油脂分解成脂肪酸后还能抑制气泡吗，或者有助于起泡？
2，有没有一种消泡剂可以实现起泡与抑制起泡的切换？
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teddy[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
豆油分解成脂肪酸主要是油酸，亚油酸，硬脂酸，个人感觉无起泡性，抑泡性上可能亚油酸有点作用

从表活结构来讲
起泡要求结构中含有一定的亲水链，如果要起到抑制发泡的效果，只须调整亲水链的亲水性往亲油性转变就可以
如果要存在这种消泡剂，那就存在这样一种结构，能够在外界影响下，比如温度，酸碱度等，亲水往亲油转变，这样说的话，理论上是存在的
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shuishui[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #2 teddy 的帖子

多谢您的回答，您觉得分解完后产生的亚油酸，还足以抑制发酵液产生的泡沫吗？另外请版主代转50金币给2楼那位专家 谢谢！
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adg[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
如果说要完全抑制，建议实验
我只是从亚油酸的结构来分析其在水性体系的作用，抑制起泡会比起泡突出
另外，任何消泡剂的作用都受温度的影响，有可能常温消泡的东西高温下失去效果，主要是相容性得到增强的因素
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nmn[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
豆油能消泡，但与消泡剂比效果较差！豆油分解成脂肪酸，也是能消泡，与豆油差不多。都不能和专用消泡剂相提并论！既能消泡又能抑泡在一个体系内怎么实现呢？这样起也起不好，消也消不好！现在还没到分子自装配的地步吧！我听说过无动力自乳化，但没听说还能再自破乳的！不改变微系统体系自由能，就不可能！
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shuishui[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #5 nmn 的帖子

感谢您的回答，不过豆油里面消泡的主要物质是脂类吧？油脂才能消泡，我感觉脂肪酸消泡能力应该比豆油差很多。
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ass[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用豆油做消泡剂使用，最好的使用阶段是中前期，到了后期如果因为菌体破裂细胞内蛋白释放出来产生的泡沫，加豆油作用就不大了，需要使用消泡剂。我们做过实验，可以将消泡剂与豆油混合后一起实用，流加。至于你所说的能转化的消泡剂，没见过。但是任何消泡剂包括不算消泡剂的都有，适量适量实用又消泡左右，可是加多了就是助长泡沫了，（将蛋白粘合在一起，更不易破裂）这算不算一种我们不愿看到的转换呢？
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iop[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
消泡剂很多；
月桂醇-------；
再搜搜！
再进一步研究研究自组装问题，难些！！
祝你成功！！
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jiushi[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
好久没来，今见不迟，再查精进？双节喜庆。谢鼓励，盛论坛，一聊太简单，只听君言。
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艰苦奋斗[使用道具]
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发表于 2014-2-17 18:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
要了解菌体破裂的时间，菌体在豆油环境下一般到中期才能破裂，此时就不能加入豆油，要提前加入才行
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