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标题:[未解决]【求助】脂肪乳初乳分层

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
longquan[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

【求助】脂肪乳初乳分层

最近在做脂肪乳，但是制备出的初乳很不稳定，放置10min即分层，想了各种方法都没有解决，请教各位战友，有没有遇到这种问题，应该怎么解决。

乳化剂用的是LIPOID-E80，制备用组织捣碎机，谢谢
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jom[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:52 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
1、改变HLB值，以降低表面张力；

2、增加剪切机转速，提供更大机械能。
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longquan[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
谢谢,制备初乳时是否要将油相和水相加热到相同的温度，但我是用组织捣碎机制备，不能控制温度，是不是因为这个造成不稳定呢
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发表于 2014-3-2 22:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
恒温水浴锅，可以解决控制温度的问题。
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jkh123[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
油相、水相温度也是关键工艺参数
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发表于 2014-3-2 22:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #3 longquan 的帖子

这个不好说，有这个条件最还尝试下。我们这边也有个脂肪乳，工艺要求就是水油两相必须保证温度相同的前提下再进行混合、再以均质机剪切均匀处理。由于是前任留下的资料，尚未去验证，仅供参考。
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发表于 2014-3-2 22:55 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
水相油相最好是相同的温度时乳化，可以用水浴锅实现，乳化时最好也在水浴锅里保持温度，初乳后再用均质机均质3次就基本可以了
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小熊猫[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我觉得应该还是处方或者物料的原因，有人说lipoidE80乳化效果不好。
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夜蓝星[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
温度不需要一样，但一定要保证油水两相混合后的温度不能太低。另外，初乳制备得好坏与否并没传说中的那么重要。
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小牛牛[使用道具]
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发表于 2014-3-2 22:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用我们主任的话说就是乳粒一致性不好，所以会分层。
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