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cuturl('http://www.google.cn/search?complete=1&hl=zh-CN&ie=GB2312&q=%B5%B0%B0%D7%CB%AE%BD%E2%C3%B8%B5%C4%D7%F7%D3%C3%CE%C2%B6%C8&btnG=Google+%CB%D1%CB%F7&meta=')
google了一下，也勾起了一些记忆。脑内残存的记忆和今日google结果综合成要给楼主说的话：
蛋白降解是蛋白水解酶的作用。
关于蛋白水解酶的作用温度，应该是一个范围，估计0度以上多数蛋白酶都会有活性。但是每一种蛋白酶都有一个反应最适的温度——即活性最好的温度。
关于最适温度，不同的物种来源和不同的酶种类应该是不相同的。对于人来说，大概多数酶的最适温度是37度左右吧（这点是印象，不确定）。
在一定范围内，酶的活性会随着温度的升高而增加，但是超过了一定的温度活性会下降（温度太高酶就变性了）
酶的种类太多太多，楼主若想了解某一个特定的酶，可以进一步搜索这个酶的特性。
