【求助】20%淀粉浆如何配制？

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标题:[未解决]【求助】20%淀粉浆如何配制？

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小红[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:01 资料个人空间短消息加为好友

小中大

请教一下高手：20%的淀粉浆如何配制？我看了一些资料上：1.用冲浆法配制，但制出来的浆显白色（可能淀粉并没有熟），此时的浆是可以自由流动的流体。2.冲浆时，外部采取保温措施，制成的浆颜色透明（淀粉已熟），但此时的浆呈浆糊状，无法流动。我想请问一下各位，生成中常用的20%淀粉浆是流体状，还是糊状的？

龙泉[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:02 资料个人空间短消息加为好友

小中大

20%淀粉浆，浓度很高啊，实验室是弄不出来了，只能采用大生产的设备才能配制啊。应是糊状的。平时在实验室配的10%的流动性都不太好，更别说20%的了。

冲浆法一开始分散淀粉的水可以采用温水，比如40到50度的水，然后冲入滚开的水，可以保证淀粉熟透。20%冲的时候要采用大功率的搅拌设备不停搅拌，不然没法均匀。

小红[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:02 资料个人空间短消息加为好友

小中大

既然是糊状的，是不是中途停机，打开盖子一次加入制粒机中再搅拌制粒的？还有一个疑问，就是有些资料上说，淀粉浆浓度高，制粒可压性好。可我实验怎么发现：用高浓度的淀粉浆制粒，可压性怎么降低了呢？

小红[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:03 资料个人空间短消息加为好友

小中大

求高人指点.......

铃儿响叮当[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:03 资料个人空间短消息加为好友

小中大

10%的淀粉浆制粒效果是最好的，要配成20%的话那肯定是成糊状，根本不好用。

坚持2011[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:04 资料个人空间短消息加为好友

小中大

淀粉浆一般常用浓度为5-30%，以10%最为常用。

冲浆法较为常用，方法：先将淀粉加少量（1-1.5倍）冷水，搅匀，再加入全量的沸水，不断搅拌至成半透明糊状，即可。此法适合大生产。

小红[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:06 资料个人空间短消息加为好友

小中大

资料里给的是用20%的，有人用过么？

小红[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:06 资料个人空间短消息加为好友

小中大

制粒时，用得淀粉浆浓度越高，是不是制得片子的硬度越低？

小红[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:06 资料个人空间短消息加为好友

小中大

有人用过么？请大家给指导指导啊.........

红旗渠[使用道具]
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发表于 2014-6-11 06:07 资料个人空间短消息加为好友

小中大

我20%的没用过，不过16%的用过，因为是实验室条件，我是煮浆的，应该能保证淀粉已熟，当时那淀粉浆已经是浆糊状，流动性很差了，放置冷却一段时间后变成果冻一般的胶体。

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