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标题:[未解决][求助]蔗糖、葡萄糖、果糖不溶于乙醇的原因

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
nmn[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:14 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

[求助]蔗糖、葡萄糖、果糖不溶于乙醇的原因

请问蔗糖、葡萄糖、果糖为什么不溶于乙醇，但可以溶于水中？谢谢啦
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shuishui[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:15 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
糖结构的表面几乎都是亲水的羟基，而乙醇分子的一端有羟基，另一端却是疏水的烃基，所以溶解性不如水。
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teddy[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:16 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
蔗糖、葡萄糖、果糖和水形成氢键。
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vbnm[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:17 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
与醇也可以形成氢键的。
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风往尘香[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:18 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
乙醇有羟基，蔗糖、葡萄糖、果糖应该也能与乙醇形成氢键吧
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adg[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:19 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可能还是乙基不亲水的原因.
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ass[使用道具]
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发表于 2014-6-19 21:20 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
水合溶剂层，水体系有连续氢键网络，乙醇中分子仅被溶胀，糖分子与溶剂化的乙醇分子形成界面输水（乙醇分子重取向了）从而悬浮或沉淀下来
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