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标题:[未解决]关于淀粉的性质研究（淀粉是否应除杂）

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
wuxianda405[使用道具]
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发表于 2010-12-5 11:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

关于淀粉的性质研究（淀粉是否应除杂）

在研究淀粉性质时，淀粉容许残留的最大杂质量分别是多少（蛋白质、脂肪等）？有没有相关的文献给出规定？比如要研究淀粉的物化性质时，要求淀粉中蛋白质含量不能超过1%、脂肪含量不能超过0.5%等这样的要求，如果没有这样的规定，那我在研究淀粉物化性质时，能不能不用除去杂质？
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小莲[使用道具]
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发表于 2010-12-5 13:44 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #1 wuxianda405 的帖子

除非这些杂质不影响淀粉的“物化性质”和待研究的问题！

[ 本帖最后由 小莲 于 2010-12-5 13:46 编辑 ]
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wuxianda405[使用道具]
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发表于 2010-12-5 17:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
杂质的存在会影响淀粉的物化特性，过分除杂也会影响淀粉性质，因此我觉得这两者之间有一个度，就是所谓标准，但一直未能找到这样的标准
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sd71469190[使用道具]
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发表于 2010-12-5 23:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你是什么淀粉，如果是玉米淀粉，不是有专门的标准吗？GB/T 8885-2008 食用玉米淀粉
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gamewang[使用道具]
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发表于 2010-12-11 14:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
找一个淀粉的国家标准吧，应该有所规定的。

如马铃薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、木薯淀粉的国家标准。一般要求蛋白含量不会超过0.6%（食用级别的，工业用应该要求低些）。

有些脂肪含量不做要求，脂肪含量检测是按照GB12088-89方法检测的，不知道现在是否过期，有无新的标准。
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eesa_dc_seein[使用道具]
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发表于 2010-12-11 14:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
没有见过这方面的标准，这个是营养方面的内容呢
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小莲[使用道具]
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发表于 2010-12-13 17:19 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #3 wuxianda405 的帖子

标注当各种杂质含量多少时相应的理化性质测试值是多少。这样算是科学的描述了。
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