小中大【转载】【原创】ICP-MS测定鱼丸中的硼元素
能让人想起硼元素的，一般都是从了解硼砂开始的，硼砂会被一些不法商贩添加到食品中，一般还是面制食品，主要用来防腐、增加弹性和膨胀等作用，所以我们吃的面条等面制品比较劲道的时候，很有可能被非法添加了硼砂。GB/T5009中，硼砂的检测主要用姜黄试纸定性。
但是实际上，自然界中很多动植物都含有硼元素，根据度娘的结果，硼对人体还是有一定的生理功能的，“硼普遍存在于蔬果中，是维持骨的健康和钙、磷、镁正常代谢所需要的微量元素之一。对停经后妇女防止钙质流失、预防骨质疏松症具有功效，硼的缺乏会加重维生素D的缺乏；另一方面，硼也有助于提高男性睾丸甾酮分泌量，强化肌肉，是运动员不可缺少的营养素。硼还有改善脑功能，提高反应能力的作用。虽然大多数人并不缺硼，但老年人有必要适当注意摄取。”，而且在农业生产中，曾经还有硼肥这种肥料，再看度娘，原来“硼是高等植物特有的必需元素，而动物、真菌与细菌均不需要硼。硼能与游离状态的糖结合，使糖容易跨越质膜，促进糖的运输。植物各器官间硼的含量以花最高，花中又以柱头和子房最高。硼对植物的生殖过程有重要的影响，与花粉形成、花粉管萌发和受精有密切关系。缺硼时，花药和花丝萎缩，花粉发育不良。油菜和小麦出现的“花而不实”现象与植物硼酸缺乏有关。缺硼时根尖、茎尖的生长点停止生长，侧根、侧芽大量发生，其后侧根、侧芽的生长点又死亡，从而形成簇生状。甜菜的褐腐病、马铃薯的卷叶病和苹果的缩果病等都是缺硼所致。”
但是任何事情都不是绝对，一切物质超量添加就容易出现安全事故，生活中所以通过检测硼来判断是否有添加硼砂等违禁食品添加剂并不完全准确，需要有一个量的变化，不过 为了以防万一，通过对动植物食品中硼的测定还是有必要的，因此，根据上级要求，我们接了一批鱼肉丸子，要求测定里面的硼。
