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标题:[未解决]具有防腐作用的国家规定的食品添加剂求助~

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
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发表于 2015-3-14 13:36 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

具有防腐作用的国家规定的食品添加剂求助~

有没有一种不是防腐剂，但具有防腐作用的国家规定的食品添加剂，比如加工助剂什么的。或者新型纯天然的生物防腐剂。
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倾尽温柔[使用道具]
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发表于 2015-3-14 13:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
最简单的：氯化钠。将它置于真空中补救得了
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舞疯[使用道具]
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发表于 2015-3-14 13:50 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
聚赖氨酸、普鲁兰多糖这类的生物抑菌剂很多啊，你可以去搜一下。
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翔少爷[使用道具]
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发表于 2015-3-14 13:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
最简单的就是日本研究过酒精防腐技术，还有酸等等....
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小米粒[使用道具]
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发表于 2015-3-14 13:58 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
简单的用盐、酸都可以，看应用范围，祝顺利~
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星星……[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:01 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
酸能改变pH值，盐能增加渗透压，从而起到防腐作用。
还有能起到抗菌作用的黄酮类化合物，还有能抑制杂菌的益生菌。
此外，维生素C不能防腐，但能对食品起到抗氧化作用，防止食物变质。
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:05 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
高盐高糖应该都可以，微量物质的话，一些具有生物活性的化合物应该也可以，如多酚等。
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大球球[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:10 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
比如罐头食品，不能添加防腐剂，那么怎么防腐呢？高温杀菌是一方面，另一方面通过控制食品的PH值，比如在4.6以下的时候，通过加一些柠檬酸、发酵产酸等，可以控制PH，就可以防腐；再者通过高浓度的食盐，也可以保存。
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美丽婷婷[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:13 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
要做无防腐概念，可以选择多功能添加剂，打擦边球……
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双_视野[使用道具]
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发表于 2015-3-14 14:20 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
聚赖氨酸、普鲁兰多糖这类的生物抑菌剂很多啊，你可以去搜一下。
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