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标题:[未解决]经水浴蒸发后，为什么提到的油很少？应该怎么做？

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巅峰时刻#-#[使用道具]
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发表于 2015-4-17 22:59 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

经水浴蒸发后，为什么提到的油很少？应该怎么做？

是做冷冻调理品的，将面筋塞肉，玉米甜心粉碎后加入石油醚浸没，浸泡约14小时，经水浴蒸发后，为什么提到的油很少？应该怎么做？
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hero_b[使用道具]
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发表于 2015-4-17 22:59 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
也许你的产品本身含油不高，所以提到的油很少。
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迷糊小鬼[使用道具]
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发表于 2015-4-17 23:00 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
5009.37没有用石油醚浸泡啊，个人观点。
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apple_danny[使用道具]
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发表于 2015-4-17 23:03 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #3 迷糊小鬼 的帖子

按照配方看，含油量应该还挺高，就是提取物太黏，分散不开，提取的只是表面油脂，怎么才能分散开？像面筋塞肉这类的
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today@[使用道具]
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发表于 2015-4-17 23:04 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
根据SB/T10379-2012让参照糕点的GB/T5009.56里面有讲预处理，需要浸泡
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