食品分析者

我们最近生产了一批粉末状食品，但是测出来的微生物指标中，大肠杆菌是呈阳性的，而客户要求是阴性，而且不能辐照，请问各位，这种情况该怎么办

你的粉末产品耐高温吗？如果耐高温可以采用干热灭菌。还有一种就是充氮气抑菌，不过这个可能杀灭不了细菌。

烘是最简单的办法，不过可能会有些影响，如果水分超过5%，可以考虑微波

要是高温不行就微波吧
微波：微波是一种波长为1毫米到1米左右的电磁波,频率较高,可穿透玻璃、塑料薄膜与陶瓷等物质,但不能穿透金属表面.微波能使介质内杂乱无章的极性分子在微波场的作用下,按波的频率往返运动,互相冲撞和磨擦而产生热,介质的温度可随之升高,因而在较低的温度下能起到消毒作用.一般认为其杀菌机理除热效应以外,还有电磁共振效应,场致力效应等的作用.消毒中常用的微波有2450MHZ与915MHZ两种.微波照射多用于食品加工.在医院中可用于检验室用品、非金属器械、无菌病室的食品食具、药杯及其它用品的消毒.

生产过程中是否有灭菌了，如果灭菌了，你要考虑你这个灭菌是否彻底，不光是你给别人做的这批产品，每一批都要认真。建议如果其耐高温可以高温杀菌，辐照会有辐照的味道不是很好。

如果对温度有要求，根据要求可以考虑低温巴杀，或者高温巴杀，或者高温杀菌。

不能用烘箱么？ 不过水分含量或水分活度有影响！！！

还是改善生产环节 找到问题源头控制细菌污染！

不耐高温，温度太高会影响颜色。

我们的水分只有4%，产品比较多，估计找不到那么大的烘箱哦！