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标题:[未解决]宠物湿粮的杀菌方法求大神！！！

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
hey_bye[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

宠物湿粮的杀菌方法求大神！！！

请教大神宠物湿粮的杀菌方法.我们之前是加工生冷的宠物食品.由于储存和运输不是很方便.现在考虑做袋装湿粮
成分有鸡肉鱼肉 蔬菜萝卜土豆豆腐等.水分含量比较高
打算将材料蒸熟后真空包装再进行杀菌处理
了解了一下高温杀菌和微波杀菌

现在希望能将产品保质期达到两个月.希望得到帮助
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青青子衿[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
推荐高温灭菌，不过高温杀菌会不会影响菜的质地，或者狗粮不在乎这个？
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兜兜[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:25 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以考虑一下新气调杀菌釜，祝好运！
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mr.henry[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:27 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
如果你想将鲜肉狗粮保存只能是巴氏灭菌加冷冻保存，另一个高温高压杀菌，不过那会变成炖肉了，狗吃鲜肉应该好一些。
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娜爷~[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:31 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你这个工艺不完整，还需要很多步骤才能到杀菌罐灭菌。先考虑产品稳定性和诱食性吧。
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小书虫[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:33 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以热灌装成软罐头，然后高温灭菌。我以前用的是喷淋式的。
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outeer[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:35 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
请问生肉直接真空包装后再用蒸汽柜高温蒸煮消毒可以吗？常温2个月保质期就行了。
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冰@舟[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:37 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #7 outeer 的帖子

可以，要注意摆放间隙和反压。
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XXXX111[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:39 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
1、用全铝蒸煮袋把生的湿狗粮装袋抽真空后，放入蒸饭柜蒸煮一个小时后发现真空包装有少许空气，但没有发现漏袋，哪里有问题吗？
2、蒸煮冷却后放入冰箱冷藏，两天后再拿出快递两三天给顾客后就胀气了，是蒸汽消毒不到位还是不该冷藏呢？
麻烦了。
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差不多先生[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:41 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

回复 #9 XXXX111 的帖子

1、食物和水都是含有空气的，真空不能抽完，加热后空气会膨胀出来的。
2、蒸饭柜100度，杀灭不了微生物的芽孢，芽孢在常温下生长繁殖，重新繁殖出的微生物有些会产气，导致涨袋。需要高压灭菌柜才能杀灭芽孢，达到无菌状态。
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