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标题:[未解决]请问还有不添加香精有其他的植物香料的？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 1  
XXXX111[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:40 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

请问还有不添加香精有其他的植物香料的？

自己做的怪味牛肉干，但是始终没有香味，加了13香，请问还有不添加香精有其他的植物香料的。或者合法的油性香精
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差不多先生[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:40 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你说的香味是指 牛肉本身香味还是其他特殊风味  你可加 八角茴香 胡椒 花椒 肉豆蔻 小茴香 丁香 砂仁 肉桂 孜然 草果 白芷 百里香 迷迭香 姜黄等吧 根据需要添加  这告诉你的都是机密呀  具体配方我就不透漏了
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孤独的渔夫[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这个怪味主要靠香辛料的复配来体现，说白了就是麻辣带酸甜味后口等，主料是辣椒、花椒，八角、桂皮等起辅助作用，不宜多放。
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敬候佳音[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
辣椒，花椒，八角，桂皮辅助后是在收的时候进行添加啊。
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倾轻地[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:47 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
呵呵，谁说卤制的就不能做出麻辣味呢？酸甜味也不是啥难事吧？
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雨儿[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:49 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
卤水肯定里面有麻辣撒，酸甜肯定只是后面收的时候添加咯，但是做出来反正差香味，准备添加点香料，但是自己不懂，不敢乱添加。并且做的时候没有加硝
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落叶无声[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:53 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
香料的质量也有关系。我说的是，香料的新鲜度。太陈旧的香味不足。
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我是夜猫子[使用道具]
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发表于 2015-5-9 21:56 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
牛肉干不是要煮很久才能入味的么？可以试试用高压锅炖哦，不知道说得对不对，请谅解
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