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标题:[未解决]木瓜蛋白酶的酶单位是多少

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chongwenmen[使用道具]
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发表于 2009-1-15 13:10 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

木瓜蛋白酶的酶单位是多少

请问10U 木瓜蛋白酶具体指多少质量?

木瓜蛋白酶的酶单位是多少?

谢谢!
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TTEWEE[使用道具]
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发表于 2009-1-16 19:46 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这要看对酶活的定义了。

如 纯化多少底物，生成多少产物等。
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huihuidetian112[使用道具]
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发表于 2009-1-17 23:37 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
如木瓜蛋白酶用于肉类嫩化量为2.5酶单位/克牛肉。

高汤中木瓜蛋白酶最适宜的酶解条件为

H值6.0～7.0、酶单位50000/g。
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