食品分析者

腌制鱼做之前需要去除表面的盐，去到什么程度?带的盐多少会有多大影响?

公司的基本流程是称量约0.2g，放一个貌似炉子的上面碳化3h，然后放马弗炉灰化8h左右，然后滴定，下面我就不知道了。。。

其实我都不知道自己想问什么，因为理化检测我们的样子盐分竟然出现很大的误差，按道理是18%左右的盐分，可是竟然做出来50%左右，可是不知道那里出错误了。。。。

目前盐分测定通用的国标为《GB/T 12457-2008 食品中氯化钠的测定》
该方法的简接沉淀滴定法，理论上对于浅色样品是最准确的，但由于在操作上很是繁琐，如不是相当熟炼的检验人员，做的精密度就会差强人意，所以我建议初学人员还是用方法附录A的直接沉淀滴定法，在操作上相对简单，误差有可能反而小一点

对于样品的处理 你可以准确称取1g(你说了产品含18%左右的食盐)左右的样品于250mL的烧杯中加水200mL加热到沸，微沸20min，加铬酸钾指示剂用硝酸银标准液直接滴定。该法不是标准方法，但用于生产中的快速检测可以。