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标题:[未解决]本人小作坊生产生湿面制品，请问夏季如何保鲜？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
落叶无声[使用道具]
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发表于 2015-6-27 15:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

本人小作坊生产生湿面制品，请问夏季如何保鲜？

本人小作坊生产生湿面制品，请问夏季如何保鲜？一到夏季就头疼，能保证3天不酸即可，烩面坯。谢谢大师指教一二！头痛头痛！
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我是夜猫子[使用道具]
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发表于 2015-6-27 15:54 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
应该冷冻吧，面坯不敢乱加东西啊
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倾尽温柔[使用道具]
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发表于 2015-6-27 15:57 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
做冷藏，5天应该没问题，希望对你有用。
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舞疯[使用道具]
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发表于 2015-6-27 16:00 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
我们都是冷冻面团的，不知道有没有其他办法
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翔少爷[使用道具]
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发表于 2015-6-27 16:02 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
冷冻后再解冻对面团没影响吗？我们做烩面片，成品。
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小米粒[使用道具]
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发表于 2015-6-27 16:04 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
生湿面制品冷冻后，还能成形、口感口味不受破坏？
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发表于 2015-6-27 16:06 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
南方湿面条夏季常用方法添加食用碱，就是加工成品后时间稍长后易变色，可以选择质量好的面粉。所知不多 仅供参考
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kaixinjiuhao[使用道具]
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发表于 2015-6-27 16:15 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可以试试面制品防腐剂，祝顺利~
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大球球[使用道具]
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发表于 2015-6-27 16:18 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
夏季常温放三天，还要防止面长霉点
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美丽婷婷[使用道具]
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发表于 2015-6-27 16:20 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
夏天生产生湿面制品，有一定技术含量，除了防酸、防霉点，还要防变色、防水分散失、面变干。
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