食品分析者 » 讨论区 » 分析百问 » 怎样复配一些胶体使其能在45摄氏度太阳直射的情况下不溶化

采购询价

点击提交代表您同意 《用户服务协议》 《隐私政策》

 
需要登录并加入本群才可以回复和发新贴
打印 | 推荐 | 订阅 | 收藏

标题:[未解决]怎样复配一些胶体使其能在45摄氏度太阳直射的情况下不溶化

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
星星……[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108020
精华 0
积分 941
帖子 1102
信誉分 100
可用分 1450
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
1

发表于 2015-6-27 16:07 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

怎样复配一些胶体使其能在45摄氏度太阳直射的情况下不溶化

各位前辈：
    我们公司生产的动物胶型凝胶糖果（只用明胶），在夏季运输过程中往往会出现溶化现象，能否指点一下怎样复配一些胶体使其能在45摄氏度太阳直射的情况下不溶化。请顺便提点胶体的性能，谢谢－－－－－－－
顶部
kaixinjiuhao[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106687
精华 0
积分 1533
帖子 1886
信誉分 100
可用分 2236
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-3
状态 离线
2

发表于 2015-6-27 16:08 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
你可以试试变性淀粉，应该可以达到要求！
顶部
大球球[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108023
精华 0
积分 934
帖子 1088
信誉分 100
可用分 1480
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
3

发表于 2015-6-27 16:17 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
果胶、琼脂及结冷胶可提高溶点，我们试过。
顶部
美丽婷婷[使用道具]
五级
Rank: 5Rank: 5


UID 106600
精华 0
积分 1569
帖子 1937
信誉分 100
可用分 2482
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-1
状态 离线
4

发表于 2015-6-27 16:20 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
根据胶体的协同增效作用进行正交试验，通过设计配方中不同胶体，不同用量，不同工艺参数的控制进行正交试验，寻求糖体弹性，咬感，透明度，温度耐受性的最优组合。
顶部
双_视野[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108026
精华 1
积分 956
帖子 1108
信誉分 102
可用分 1400
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
5

发表于 2015-6-27 16:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
什么胶体的凝胶软糖在45度的阳光下，都会化了； 买原料的朋友，你们有现场的经验吗？
顶部
莫莫莫[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108028
精华 0
积分 925
帖子 1070
信誉分 100
可用分 1457
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
6

发表于 2015-6-27 16:26 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
添加变性淀粉，可以提高熔点，个人观点。
顶部
千里之外[使用道具]
四级
Rank: 4


UID 108029
精华 0
积分 936
帖子 1091
信誉分 100
可用分 1452
专家分 0
阅读权限 255
注册 2013-4-27
状态 离线
7

发表于 2015-6-27 16:32 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
比如：我们想提高巧克力的耐温性，请问有什么方法?
巧克力温度高了还不化，那还叫巧克力吗？

同样，你的明胶软糖45度不化，那还是明胶软糖吗？明胶软糖特点就是在体温高1-2度融化。
提高1-2度是不会有大的影响的，楼主说45度，太夸张了。
提高冻力，果胶，琼脂，变性淀粉（不推荐透明度差）都可以适当提高
顶部