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标题:[未解决]可还是出现分层，这是为什么呀？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
疲惫黑眼圈[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:31 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

可还是出现分层，这是为什么呀？

请各位指教，要做花生露，稳定剂可以，稳定剂化开温度90度以上，搅拌10~15分钟，均质压力40，两遍，可还是出现分层，这是为什么呀
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艾玛@加油[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:32 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
花生颗粒太大均质也没有用的多加过滤工序吧
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=心晴=[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:39 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
什么稳定剂要90度以上的水来溶。
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不化妆的lay[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:42 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可下边的那些分层看起来像胶粒怎么办？
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发表于 2015-6-27 17:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
可能是淀粉回生或是蛋白凝聚

调整稳定剂和调整PH值（可以加些磷酸盐缓冲）
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集贤阁[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
花生的细度多少，产品粘度多少
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哈达[使用道具]
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发表于 2015-6-27 17:51 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
稳定剂可以怎么还会分层？是稳定剂不可以吧。
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