猪肉丸制作的添加顺序能分享一下嘛？ - 分析百问 - 分析测试百科

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标题:[未解决]猪肉丸制作的添加顺序能分享一下嘛？

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1

发表于 2015-6-27 17:58 资料个人空间短消息加为好友

小中大

猪肉丸制作的添加顺序能分享一下嘛？

关于猪肉丸制作添加磷酸盐，卡拉胶，盐巴的顺序，各位同仁分享下，目前我是按顺序添加

誓言@谎言[使用道具]
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2

发表于 2015-6-27 17:58 资料个人空间短消息加为好友

小中大

这个顺序没有问题，第一步加磷酸盐提取盐溶蛋白，然后加入卡拉胶充分聚合，最后加入调味料

甜甜TVT[使用道具]
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发表于 2015-6-27 18:02 资料个人空间短消息加为好友

小中大

不用刻意讲究，一起上，就是个干，简单粗暴出奇迹
好吧先放磷酸盐还是要的

mico_11[使用道具]
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发表于 2015-6-27 18:07 资料个人空间短消息加为好友

小中大

先下磷酸盐，接着是盐，盐需分多次下，卡拉胶放后面，搅匀即可。