食品分析者

不知道红糖有没有国家标准，红糖中吊白块怎么进行测定。

红糖的国家标准好像没有。
吊白块的检测好像也没有国标或行标。
现在通常的做法是将样品蒸馏，将甲醛次硫酸钠分解成甲醛和次硫酸。
加显色剂与甲醛反应后，用分光光度计测定含量。
若检测为阳性，再加显色剂与次硫酸反应，用分光光度计测定。
两种检测方法均为阳性时，判定为阳性。

基本上就是在酸性条件下将吊白块中分解出来的甲醛加以水系提取后与相应的显色剂衍生成可以比色的状态，用分光光度计或者HPLC（UV）分析即可。
参考GB/T 21126-2007 小麦粉与大米粉及其制品中甲醛次硫酸氢钠含量的测定

吊白块是增白剂，红糖中不大会有吧。因红糖不要增白的。如果要测，则样品中加入磷酸后蒸馏，取渡液用乙酰丙酮显色测定。根据国质检[2002]183号文件，部分食品中含有糖醛，蒸馏后也能与乙酰丙酮显色，当甲醛含量大于20mg/kg时才考虑是否加入吊白块。