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标题:[未解决]请问用哪些酶可以使淀粉完全水解啊？

  [未解决]本主题悬赏 可用分 10  
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发表于 2015-10-16 11:22 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大

请问用哪些酶可以使淀粉完全水解啊？

用水和燕麦粉制得了燕麦浓浆，均质后得到较稳定的混浊液，下一步的工艺需要用淀粉酶对淀粉进行水解，以除去可消化的淀粉，请问用哪些酶可以使淀粉完全水解啊，就是水解产物为葡萄糖和麦芽糖，不含糊精和多聚糖的那种。
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发表于 2015-10-16 11:23 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
建议你按照先淀粉糊化+液化，然后糖化的步骤进行，这样才能高效完全地将燕麦淀粉水解成麦芽糖和葡萄，其中用到的淀粉酶有高温α-淀粉酶（液化酶），普鲁兰酶+真菌α-淀粉酶或者葡萄糖淀粉酶（这三种都是糖化酶）
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疲惫黑眼圈[使用道具]
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发表于 2015-10-16 11:25 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用脱支酶配上葡萄糖淀粉酶或者麦芽糖苷酶应该就可以了。
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发表于 2015-10-16 11:27 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这三种糖化酶只用一种可以吗？ 你的意思是不是至少得用两种糖化酶？
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发表于 2015-10-16 11:30 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
用一种就可以了。不过我之前做的麦芽
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发表于 2015-10-16 11:33 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
这其实是要看你对酶解产物的要求，如果你想要产物中麦芽糖含量高，就选用普鲁兰酶+真菌α-淀粉酶；如果你想要酶解产物中葡萄糖含量高，就选用普鲁兰酶+葡萄糖淀粉酶
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发表于 2015-10-16 11:36 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
a淀粉酶   β淀粉酶  普鲁兰酶
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集贤阁[使用道具]
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发表于 2015-10-16 11:43 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
淀粉是生的，要喷射液化才能达到目的。楼上几位说的非常好了，再给楼主提供个办法，直接问酶制剂公司。
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哈达[使用道具]
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发表于 2015-10-16 11:45 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
α淀粉酶和淀粉葡萄糖苷酶就可以
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化小样[使用道具]
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发表于 2015-10-16 11:48 资料 个人空间 短消息  加为好友 

 小中大
那个，糖苷酶是脱支酶吗？
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